さくらのしっとりケーキ、抹茶のしっとりケーキ

先日出来ました新製品のうちの1種、「あん」を練りこんだケーキです。春らしく「桜あん」のしっとりケーキ、「白あん」のしっとり抹茶ケーキです。 2月末に「桜あん」の方はご紹介もしましたが、小ぶりタイプも登場。お蔭様で既に …

桜のしっとりケーキ

しっとり美味し～い和風ケーキが出来ました。桜の葉を練り込んだ餡を使いました。今のところ、1本単位での販売となりますが近日中に小さい形でも作りたいと思います。 1本1600円です。国内産薄力粉桜あんグラニュー糖 …

気がつけばもう、バレンタインがやってきます。歌笛堂では予約の受け付けを始めました。左・ブランデーチョコケーキ（ハート型） http://cafedo-tachi87.sblo.jp/article/3319914.h …

イチゴ果汁が少し残りましたので、ブッシュドノエルと同じクリームを作って、イチゴのフリーズドライを入れたシフォンケーキに塗ってみました。これはクリスマス後しか出来ない超レアものシフォンです。明日金曜、今年最後の営業を …

可愛いでしょ？！写真なので分かりにくいのですが大きいのと比べたらとっても可愛いです。いつもは18センチで作っているケーキ、 12センチだと量的にちょうど半分なんです。カスピ海ヨーグルトケーキ　　1500円（HP …

アーモンドプードルの代わりにピスタチオプードルを入れて焼いてみました。少し粗めの生地で、豆のクセがありますがピスタチオ好きの方にはお勧めです。今まで包装の都合上（？）フィナンシェの意味（資産家、転じて金塊）を無視 …

新作クッキーが出来ました。左から、メープルクッキーライ麦入りおからクッキー有機黒ごま入りおからクッキーです。今回はクリスマス包装です。このところバターの入手が難しいのでクッキーは量産出来ない状態です。品切 …

街はクリスマスモードですね。歌笛堂のクリスマスケーキはいかがでしょうか。ご予約、ご相談受付中です。「シュトーレン」キリストの誕生を祝った日持ちのするパンです。キリストのおくるみをあらわしていると言われています。 …

紅玉リンゴのさわやかな果汁がケーキに染みて、とってもしっとり美味しいです。紅玉リンゴがあまり作られていないので、手に入りにくいのですがやはりケーキやアップルパイには紅玉でないと、美味しくありません。歌笛堂では余り出 …

さくらんぼの缶詰を使って、タルト仕立てのフランにしました。普通のプリンが好きな私は、こういうフランも好きです。温かいフランも良いのですが、当店では冷たくしてお出ししています。さくらんぼ水煮缶砂糖茨木地卵よつ葉 …

明日は歌笛堂では珍しい、季節のフルーツいっぱいのショートケーキがお目見えです。お誕生日ケーキなどにご予約いただいた場合などたまに作っています。今日はウチの壁をイメージしてクリームをつけてみました（笑）。ショート …

米粉を使ったお菓子やパン、時々見かけますが当店でもシフォンケーキに使ってみました。米粉の中でも和菓子の「上用まんじゅう」に使う（お団子なども米粉ですが上新粉を使います）粒子の細かい粉を使っています。ですので小麦 …

りんごで作る、「タルトタタン」のバナナ版･･･だと思います。先日これでヤケドしました。ご心配くださった皆様ありがとうございました。お蔭様でたいしたことなく、普段どおりやっております。バナナのご機嫌とこちらの都合を見 …

先日「たまごのクラムケーキ」をお出しし、なかなか好評ですので森半の抹茶入りを作ってみましたが、これもなかなか！優しい味のケーキです。 1/8切れ　300円です。

米粉で作ったシフォンケーキです。上新粉より更に粒子の細かい“上用粉” （上用饅頭にも使います）を使用していますので少々ふくらみは小さいですが、キメが細かいカステラみたいな感じです。 1/8切れ　290円です。月曜 …

たまごのクラムケーキです。優しい味ながら、うまみのあるしっとり生地です。 1/8切れ　280円です。茨木地卵国内産薄力粉グラニュー糖コーンスターチよつ葉の無塩バターアーモンドプードルアルミ不使用ベーキング …

以前、全体を紫芋でシフォンにしたとき、アルカリ性に反応してものすごいヘンな色になってしまうのを知らなくて、びっくりしたことがありました。味はすこぶる良かったのに。今回、ベーキングパウダーを使わないこと（これは良い …

もう無いと思っていた紅玉りんごを見つけたので久しぶりに作ります。赤い皮の色がきれいなのに、落ちてしまうのが早いので残念です。

歌笛堂自慢のシフォンケーキに新しい仲間が出来ました。 “はちみつと国産レモンのシフォン” 省農薬の瀬戸田レモンで皮も使った、爽やかなケーキです。是非お試しくださいね。茨木地卵国産レモン砂糖はちみつよつ葉のサラ …

抹茶ムースをカップとタルトの2種類に仕立てました。お菓子から春を♪ 材料など後日アップします。ちなみに今日（土曜）のパンはブルーベリーベーグルドライフルーツスティックの予定です。